羅斯福郡香草烤羊肉——濃郁香草遇上軟嫩羊肉,創造味蕾驚喜的英式饗宴!

說到英國料理,許多人腦海中可能浮現起魚薯配 tartar 醬、肉餡派和Yorkshire Pudding 等經典美食。但今天,我要帶你探索一個不太為人知曉的美味寶藏——羅斯的香草烤羊肉(Rosemary Roasted Lamb)。這道菜以其濃郁的香草氣息和羊肉的軟嫩口感著稱,是英國東北部羅斯福郡 (Rossendale) 的地方特色美食。
羅斯福郡坐落在蘭開夏郡 (Lancashire) 和約克郡 (Yorkshire) 之間,擁有壯麗的自然風光和悠久的歷史文化。當地居民熱情好客,擅長用新鮮的食材和傳統的烹飪方法製作美味佳餚。而香草烤羊肉正是羅斯福郡美食文化的代表之一,其獨特的風味吸引著來自世界各地的 gourmand 們前來品嚐。
羊肉的選擇與處理:
香草烤羊肉的關鍵在於選擇新鮮、品質優良的羊肉。通常使用肩胛部位或腿部的羊肉,因為這些部位脂肪含量適中,口感更軟嫩。 butcher 們會將羊肉去骨並切成適當大小的塊狀,方便後續調味和烘烤。
香草的魔法:
這道菜的命名源自於其使用大量的迷迭香(Rosemary)作為主要調味料。迷迭香獨特的清香能夠完美地融入羊肉的鮮味,提升整體風味層次。除了迷迭香外,大蒜、百里香、黑胡椒等香料也被加入調味,為羊肉增添更豐富的口感。
烘烤的技巧:
香草烤羊肉的烘烤過程也至關重要。羊肉塊先在高溫下快速烤制以形成焦糖色澤,然後降低溫度繼續烘烤至熟透。過程中需不斷翻動羊肉,確保其均勻受熱,避免過度乾燥。烘烤的時間根據羊肉的大小和厚薄而有所不同,一般需要 1-2 小時。
搭配的藝術:
香草烤羊肉通常搭配烤蔬菜、土豆泥或Yorkshire Pudding 等配菜。烤蔬菜可以選擇季節性的蔬菜,如胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯等,將其切塊後與橄欖油、鹽和胡椒一起烤制至軟爛。土豆泥則需要用煮熟的土豆壓成泥狀,加入奶油、牛奶和鹽調味,口感綿密且富有奶香。Yorkshire Pudding 是一種蓬鬆的英式麵包,通常用牛肉湯或雞湯製作,可以作為羊肉的配菜,吸收醬汁,增添風味。
享受美食的時光:
香草烤羊肉是一道適合家庭聚餐或特殊場合的美味佳餚。將烤好的羊肉切片擺盤,搭配各種配菜,淋上肉汁或紅酒醬汁,即可享用這份來自羅斯福郡的 kulinarische 驚喜。
羅斯福郡香草烤羊肉食譜
食材 | 數量 |
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羊肉(肩胛或腿部) | 1.5 公斤 |
迷迭香 | 30 克 |
大蒜 | 6 瓣 |
百里香 | 1 湯匙 |
黑胡椒 | 1 茶匙 |
鹽 | 2 茶匙 |
橄欖油 | 3 湯匙 |
製作步驟:
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將羊肉洗淨,切成適當大小的塊狀。
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在碗中混合迷迭香、大蒜、百里香、黑胡椒和鹽,將調味料均匀塗抹在羊肉表面。
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在烤盤上鋪一層烘焙紙,將羊肉放入烤盤中,淋上橄欖油。
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將烤盤放入預熱至 200 攝氏度的烤箱中,烘烤 20 分鐘。
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將烤箱溫度降低至 160 攝氏度,繼續烘烤 1-1.5 小時,直到羊肉熟透。
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將羊肉取出烤箱,靜置 10 分鐘後切片,即可享用。
小貼士:
- 烘烤過程中可根据羊肉的大小和厚薄調整時間。
- 可以根據個人喜好添加其他香料或蔬菜。
- 烤好的羊肉可以冷藏保存,隔天加熱食用。
羅斯福郡香草烤羊肉不僅是一道美味佳餚,更是一種文化體驗,它承載著當地居民的智慧和熱情。下次造訪英國,別忘了前往羅斯福郡,品嚐這道令人難忘的香草烤羊肉!