肉派!酥脆外皮遇上鮮美餡料的完美結合

Durham 這個古老城市,除了擁有壯觀的Durham 大教堂之外,還蘊藏著許多美食寶藏。今天我們將要探討 Durham 的一道特色小吃:肉派 (Steak and Ale Pie)。它不僅是當地人喜愛的經典美食,也是遊客們不可錯過的風味體驗。
肉派,顧名思義,就是以牛肉和艾爾啤酒為主要餡料的派餅。這道菜源於英國中世紀的傳統烹飪方式,經過漫長的時間演變,如今已成為英國飲食文化中不可或缺的一部分。Durham 的肉派特別出色,其秘訣在於嚴選高品質的牛肉和當地釀造的艾爾啤酒,並配以獨特的香料配方,打造出獨具風味的美味餡料。
酥脆的外皮與豐富的內餡:肉派的完美結合
肉派的製作過程講究且繁瑣。首先,需要將牛肉切成適當大小的塊狀,然後用洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜一同燉煮至軟爛。在此過程中,加入艾爾啤酒不僅能增添肉類的鮮美風味,還能使肉質更加嫩滑。
之後,將燉好的牛肉餡料放入派皮中,並在派皮表面塗抹上蛋黃液,使其在烘烤過程中呈現出金黃色的光澤。 Durham 的肉派通常會配以馬鈴薯泥或蔬菜作為配菜,更顯豐盛可口。
Durham 肉派的獨特之處
Durham 的肉派與其他地區的肉派相比,有著以下幾個獨特的特點:
- 牛肉品質優良: Durham 擁有豐富的牛資源,當地牧場生產的高品質牛肉肉質鮮嫩多汁,是製作美味肉派的關鍵因素。
- 艾爾啤酒種類豐富: Durham 擁有眾多精釀啤酒廠,其產品質量高、口味獨特,為肉派增添了更多風味層次。
- 傳統的製作工藝: Durham 的肉派餐廳通常堅持使用傳統的烹飪方法,例如在炭火上烘烤派餅,使肉派更加香脆可口。
品嚐Durham 肉派的小貼士
- 選擇一家信譽良好的肉派餐廳,確保食材新鮮、品質優良。
- 嘗試不同的肉派口味,例如牛肉蘑菇味、牛肉蔬菜味等。
- 搭配一杯冰涼的艾爾啤酒或紅酒,更能品味肉派的風味。
- 不要忘記品嚐Durham 其他美味小吃,例如烤三文魚、Yorkshire Pudding 等。
Durham 肉派食譜 (可供參考)
食材 | 份量 | 備註 |
---|---|---|
牛肉 | 500 克 | 選擇牛腩或牛肋條等部位 |
洋蔥 | 1 個 | 切碎 |
胡蘿蔔 | 1 根 | 切丁 |
馬鈴薯 | 2 個 | 切塊 |
艾爾啤酒 | 300 毫升 | 選擇當地釀造的艾爾啤酒 |
派皮 | 1 包 | 可購買現成的派皮 |
麵粉 | 2 湯匙 | 用於勾芡餡料 |
香草 | 少許 | 例如百里香、迷迭香等 |
製作步驟:
- 將牛肉切成適當大小的塊狀,用鹽和胡椒調味。
- 在鍋中加入油,加熱後放入牛肉塊翻炒至表面金黃。
- 加入洋蔥和胡蘿蔔丁翻炒至軟化。
- 倒入艾爾啤酒,煮沸後轉小火燉煮 1-2 小時,直至牛肉變得軟爛。
- 將餡料過濾,保留肉汁。在肉汁中加入麵粉勾芡,使其變得濃稠。
- 將餡料倒入派皮中,蓋上另一片派皮,並將邊緣捏合。
- 在派皮表面刷上一層蛋黃液,放入烤箱以 180 度烘烤 30 分鐘,直至派皮呈金黄色。
Durham 的肉派不僅是美味的佳餚,也是當地文化的縮影。它融合了歷史、傳統和創新,為食客帶來獨特的味蕾體驗。如果您有機會前往 Durham,請務必品嚐這道經典美食,感受其獨特魅力!