Lancashire Hotpot,香濃誘人的燉肉配上鬆軟的土豆泥!

Lancashire Hotpot,這道起源於英國西北部蘭開夏郡 (Lancashire) 的經典菜餚,是英式家常料理的完美代表。它以其香濃的肉汁、軟嫩的羊肉和鬆軟的土豆泥而聞名,是一道令人難忘的美味佳餚。
Lancashire Hotpot 的起源與歷史
Lancashire Hotpot 的歷史可以追溯到 19 世紀,當時 Lancashire 地區是英國重要的工業中心之一。礦工們在辛苦的工作後需要一頓暖胃且營養豐富的飯菜來補充體力。Lancashire Hotpot 便應運而生,它使用了當地盛產的羊肉和土豆,並加入洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜,燉煮成一鍋香濃可口的肉湯。
由於當時的烹飪設備有限,Lancashire Hotpot 通常在一個厚重的鑄鐵鍋中燉煮,並且需要長時間慢炖才能讓羊肉變得軟嫩多汁。這道菜也因此得名「Hotpot」,因為它最初是在一個帶有蓋子的鍋中用炭火慢燉而成的。
Lancashire Hotpot 的經典做法
Lancashire Hotpot 的製作方法非常簡單,但需要一些時間和耐心。以下是一份 Lancashire Hotpot 的經典食譜:
材料 | 數量 | 備註 |
---|---|---|
羊肉 (肩部或腿部) | 1 公斤 | 切成 2-3 公分大小的塊 |
洋蔥 | 2 個 | 切碎 |
胡蘿蔔 | 2 根 | 切成厚片 |
馬鈴薯 | 1 公斤 | 去皮切成 1.5-2 公分厚的片 |
羊油或橄欖油 | 2 湯匙 | 用於煎羊肉 |
高湯 | 500 毫升 | 用來燉煮肉和蔬菜 |
黑胡椒粉 | 少許 | 根據口味調整 |
鹽 | 少許 | 根據口味調整 |
步驟:
- 在鍋中加入羊油或橄欖油,用中火將羊肉塊煎至表面金黃。
- 加入洋蔥和胡蘿蔔,翻炒至軟化。
- 將羊肉、洋蔥和胡蘿蔔放入燉鍋中,倒入高湯,撒上黑胡椒粉和鹽,蓋上鍋蓋,用小火慢燉 1.5-2 小時,直到羊肉變得非常軟嫩。
- 在一個烤盤或淺盤中將馬鈴薯片整齊地排列,然後將燉好的羊肉、洋蔥和胡蘿蔔放在馬鈴薯上面。
- 將烤盤放入預熱至 180°C 的烤箱中烤 30-40 分鐘,直到馬鈴薯變成金黃色且鬆軟。
- 出爐前 5 分鐘,可以撒上一些新鮮的香草葉,如百里香或羅勒,以增添風味。
Lancashire Hotpot 的搭配與享用
Lancashire Hotpot 通常作為冬季的主菜享用,搭配一些麵包或蔬菜沙拉更美味。
- 麵包: Lancashire Hotpot 的肉汁非常濃郁,可以用來蘸麵包吃,吸收所有的美味精華。建議選擇粗糙的麵包,例如全麥麵包或黑麥麵包,以更好地搭配肉汁的濃稠口感。
- 蔬菜沙拉: 一些清爽的蔬菜沙拉可以平衡 Lancashire Hotpot 的 richness,為餐點增添一些色彩和層次感。
Lancashire Hotpot 的變化
雖然 Lancashire Hotpot 的經典做法非常簡單,但您可以根據自己的喜好進行一些調整。
- 肉類: 除了羊肉之外,也可以使用牛肉、豬肉或雞肉來製作 Lancashire Hotpot.
- 蔬菜: 可以加入不同的蔬菜,例如芹菜、西蘭花、豌豆等,以增添風味和營養。
- 調味: 可以根據自己的口味調整黑胡椒粉和鹽的用量,也可以添加其他香料,例如迷迭香、肉桂或孜然等,以創造不同的風味層次。
Lancashire Hotpot 是一款充滿英國風情的美味佳餚,無論是家常料理還是宴客菜品,都能給您帶來難忘的味覺體驗。下次造訪英國西北部時,不妨品嚐一下這道經典菜餚,感受 Lancashire 的文化和美食魅力!