在巴基斯坦哈拉爾（Hyderabad）這座古老城市，有著一種令人難忘的街頭小吃，它不僅充滿了濃郁的香料味，也散發著令人垂涎的炭烤風味。那就是「肉桂烤羊肉串」。
肉桂烤羊肉串是哈拉爾當地人喜愛的美食之一，它融合了印度和阿拉伯烹飪傳統，呈現出獨特的風味和口感。羊肉經過精心醃製，浸泡在由肉桂、孜然、薑黃、辣椒粉、蒜末和洋蔥等香料組成的混合物中。
醃製的藝術
醃製是製作肉桂烤羊肉串的關鍵步驟，它赋予了羊肉獨特的風味和軟嫩口感。醃製時間通常為 2-4 小時，甚至更長的時間，讓羊肉充分吸收香料的精華。
以下是一些常用的醃製配方：
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 羊肉 | 500 克 |
| 肉桂粉 | 1 茶匙 |
| 孜然粉 | 1 茶匙 |
| 姜黃粉 | ½ 茶匙 |
| 辣椒粉 | ½ 茶匙 (可根據個人喜好調整) |
| 大蒜 | 3 瓣，切碎 |
| 洋蔥 | ½ 個，切碎 |
| 鹽 | 1 茶匙 |
| 酸奶或優格 | 100 克 |
將所有食材混合在一起，充分揉勻後，將羊肉浸泡在醃料中至少 2 小時。
炭火烤製的魔法
肉桂烤羊肉串通常在戶外小攤販或餐廳的炭火烤爐上烹製。高溫的炭火赋予了羊肉焦香的風味和誘人的外觀。羊肉被串成串，然後放在烤架上，不斷翻動，以確保每面都均匀受熱。
烤製過程中，羊肉會釋放出濃郁的香氣，吸引著路過的顧客。當羊肉表面變得金黃酥脆時，就可以從烤爐上取下來了。
佐料的完美搭配
肉桂烤羊肉串通常配以各種醬汁和蔬菜作為佐料，例如：
- 酸奶醬: 酸奶醬可以中和羊肉的油膩感，帶來清爽的口感。
- 辣椒醬: 辣椒醬可以增添羊肉的風味，帶來刺激的味覺體驗。
- 洋蔥切絲: 洋蔥切絲可以增加羊肉串的爽脆口感。
- 生菜葉: 生菜葉可以為羊肉串帶來清爽的口感。
享受美食
肉桂烤羊肉串是一種簡單卻美味的美食，它將濃郁的香料味與炭烤的焦香完美結合，帶給您難忘的味覺體驗。
下次到哈拉爾旅遊時，一定要品尝這道獨特的街頭小吃！
更多關於肉桂烤羊肉串的知識：
- 肉桂烤羊肉串通常價格便宜，是當地人平價的美食選擇。
- 除了羊肉，肉桂烤羊肉串也可用雞肉或牛肉製成。
- 在巴基斯坦其他地區也存在類似的烤肉小吃，但哈拉爾的肉桂烤羊肉串以其獨特的香料配方和炭火烤製方法而聞名。
希望這篇文章能讓您对肉桂烤羊肉串有所了解，下次有機會品嘗到它時，就能更深入地感受它的美味！
